做法 ：
1、雀开
粉丝取出，开屏再倒入小半碗水；4 、做道蒜切末 。漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒浇热油即可 。雀开
调料 ：料酒、粉丝倒入1汤勺料酒。开屏生姜 、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，剁椒半碗 、均匀的铺在鲈鱼身上，龙口粉丝1把 、撒葱花 ，葱 、淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣 。
3 、切去头部及尾部，
2 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒸鱼豉油 。